7月16日起，長春市正式啟動“最有長春味土特產”網絡評選活動。提起土特產，不禁讓人想起耳熟能詳的民間俗語：“關東山，三件寶：人參、貂皮、鹿茸角”。這三寶之一鹿茸，便是長春市雙陽區聞名海內外的“土特產”之一。
“雙陽梅花鹿，滿身都是寶。”這話并不夸張。8月7-8日，記者一行驅車來到雙陽，開始了雙陽梅花鹿尋寶之旅。
歷史
清朝雍正年間
已開始人工馴養梅花鹿
早在清朝雍正年間，雙陽區鹿鄉鎮盤古屯就有人捕獲野生梅花鹿，圍起柵欄，進行人工馴養。“盤古屯”為滿語音，譯成漢語就是養鹿的地方。此后，雙陽梅花鹿養殖經歷了自發散養階段（1725-1949）。建國前，雙陽梅花鹿達到400-500只。也正是這個時期，人們認識到鹿茸的藥用功效，鹿茸也因此成為關東三寶之一。
解放后，雙陽區梅花鹿養殖進入規模養殖階段（1949-1978），1949年雙陽縣在長嶺陳家屯建起第一家國營鹿場，這標志著梅花鹿的養殖由散養向規模養殖方向發展，同年底全縣梅花鹿存欄達556只。到1978年十一屆三中全會之前，全區建成國營鹿場5家，鹿存欄總量達到了4903只。
進入計劃與市場并存養殖階段（1978-1998），1988年，雙陽縣被列為吉林省養鹿基地縣。1995年雙陽撤縣設區后，全區擁有國營鹿場5家。1998年，全區梅花鹿存欄達57091只，其中國營鹿場存欄3000只，集體鹿場存欄5000只，個體養殖戶存欄49091只；全區鹿茸產量38089公斤，產值1.2億元。
從1999年開始，進入現代養殖階段。隨著國企改革的不斷深入，1999-2000年間，按照國家有關政策，雙陽區國營鹿場種鹿全部出售，職工全員買斷，國營鹿場改制為個體民營鹿場。
此后，梅花鹿產品由原來的原材料和初級產品加工向高附加值精深產品方向轉變，形成了科、工、貿一體化的現代化產業發展模式。2006年，雙陽區作為全國唯一的中國梅花鹿標準化示范區順利通過了國家驗收。2008年獲得了地理標志商標。2009年被吉林省政府列入長吉圖戰略規劃。
榮譽
1986年經品種鑒定
命名為“雙陽梅花鹿”
如今，雙陽是全國最大的梅花鹿養殖基地，也是鹿產品生產基地和產銷集散地，先后被評為“中國梅花鹿之鄉”、“中國梅花鹿種源養殖示范區”、“吉林省梅花鹿養殖標準化示范縣”、“國家梅花鹿養殖綜合標準化示范區”等。
雙陽梅花鹿是世界首例鹿科動物定型品種。2007年，雙陽區鹿業協會向國家工商總局商標局提出“雙陽梅花鹿”商標注冊申請。2008年4月，國家工商總局商標局予以核準注冊。雙陽梅花鹿地理標志證明商標的獲得，結束了雙陽乃至長春市沒有地理標志證明商標的歷史。
在雙陽梅花鹿產業的發展史上，有一個人功不可沒。他叫韓坤，今年76歲，是雙陽梅花鹿育種第一人。
就是他繁育的梅花鹿在1986年通過國家品種鑒定，被命名為“雙陽梅花鹿”品種。這種梅花鹿產茸量更高，茸形肥大粗壯，遺傳基因穩定。
1986年，“雙陽梅花鹿育種項目”取得豐碩成果，韓坤帶領的科研團隊歷經20多年培育的梅花鹿新品種——“雙陽梅花鹿”通過國家農墾部組織的技術鑒定。
韓坤也由此被譽為“雙陽梅花鹿之父”。
鋸茸
嘴吹針管打麻藥
止血采集一分鐘搞定
經當地人指引，記者一行來到位于長春市南部、雙陽區西部的中國庭院飼養梅花鹿的發源地，中國梅花鹿養殖第一鎮——鹿鄉鎮。
六七月份是大批量鋸鹿茸的季節。不過，也有一些養殖戶將“好貨”留存了一些。
8月8日，被當地人稱為“鹿姐”的楊云彤不到4點就從床上爬起來，匆匆往鹿場趕去——定好了這天早上，鹿場的幾頭公鹿要鋸鹿茸。
雖然8月初已經過了鋸茸的旺季，但她的鹿場里還有幾只鹿的二茬茸沒有鋸。其中一對鹿茸品相尤其好。在鹿圈旁，鋸茸的專業技師陳師傅把準備好的麻醉針劑裝在一個特制的長1.5米、直徑大約2厘米的鋼管中，在距離鹿大約兩米遠的距離，只見陳師傅嘴對著鋼管，對準一頭鹿猛地一吹，針管就像飛鏢一樣扎在了那頭鹿后腰部位。陳師傅說，這些都是養鹿人多年來得出的經驗，一直沿用到今天。
10分鐘過去了，被麻醉的鹿慢慢倒地，陳師傅和助手開始鋸鹿茸。首先用麻繩把兩支鹿茸的下端扎緊，這主要是為了給鹿止血，“這段繩子要打得長一些，而且要做成活扣兒，鹿蘇醒后，自己就能用腳踩下來。”陳師傅說著，把一個鐵盆放在鹿茸的下面，這是用來接鹿茸血的。拿起一把30厘米長的細齒鋸子，在距離鹿茸根部2厘米左右處開鋸。20多秒后，一支鹿茸被鋸了下來。陳師傅馬上拿起準備好的草木灰，敷在鹿茸的根部，為鹿止血。隨后，他們又采集了另一支鹿茸，總共用時不到一分鐘。助手檢查完畢之后，給鹿打了一支催醒針，5分鐘后，鹿蘇醒過來，緩慢站起后，走向鹿群。
梅花鹿為啥要鋸茸？楊云彤說，“其實鋸茸對梅花鹿的成長有很大幫助。”鹿茸也就是鹿角，可以說是梅花鹿的“武器”，野生的梅花鹿和飼養的梅花鹿有很大的不同，“野生的梅花鹿遇到野獸會靠鹿角與野獸搏斗，而飼養的梅花鹿并沒有天敵，鹿角長大了反而是一種負擔。“鹿茸長到一年以上，會發生骨化自然脫落，并不是一直不掉的。一對鹿茸最輕也要重10公斤以上，如果不割下來，對梅花鹿進食、行走都有影響。”
流通
500米街路全是店鋪
前店后廠買茸加工
鹿茸鋸下來后，便會進入流通環節。全國最大的鹿產品集散地便位于雙陽鹿鄉鎮。作為我國最大的鹿特產品集散地和批發交易中心，鹿鄉鎮的鹿產品價格左右著全國鹿產品價格，是全國鹿產品市場的“晴雨表”。
目前，雙陽梅花鹿存欄數量約20萬只，占全國總量的30%。年產鮮茸150噸，流通量達200噸。鹿產品形成了工業化加工、市場化經營的新格局。10日上午，剛剛進入鹿鄉鎮，就被鎮上主街兩旁林立的鹿產品加工、經銷門店和企業所震撼。在總長不過500米的街路兩旁，一家挨著一家，全都是鹿產品加工、經銷店。
鴻坤鹿業有限責任公司是這些店鋪中的一個，典型的前店后廠。
進得門來，地中央有一大盆鮮鹿茸。一名浙江生意人正在和賣家砍價。“這個可以給你930元，這個就不行啦，這是740元的！”幾經交涉，雙方談妥價格，到后面的屋里過秤。隨后，浙江生意人把鮮鹿茸交給馮剛。“幫我加工一下！”
加工
反復煮烤再風干
整個過程30多道工序
馮剛是這家公司的老板，別看門臉不起眼，后面的院子里卻內有乾坤，這里是鎮上最大的鹿茸加工企業。他一直沿用雙陽幾代人總結經驗傳承下來的鹿茸煮炸技法進行加工。
每年的6月初到9月初，是馮剛和工人們最忙的時候。每天凌晨3點起床上工，一直忙活到晚上10點才休息。加工廠約有1500平米。工人們在各自的位置重復著一道道傳統工藝。馮剛說，“就拿帶血茸煮炸工藝來說，從養殖戶送來開始，先進行外觀檢查，然后稱重、測尺、洗刷、掛牌、編號，一系列準備工作完成后，就開始煮炸鹿茸。”
在一口熱氣騰騰的大鍋上，工人們將懸掛在上方的鹿茸慢慢浸泡在鍋中，時間到了之后再提出來。
“第一天煮三次，用開水，煮的過程技術含量最高，多大鹿茸用多少時間、多大火候，這可是核心技術，如果掌握不好，一是可能破皮，二是會變質。”煮完三水后進入烤爐開始烘烤，烤爐溫度要70℃左右，每爐需烤6個小時。接著便進入冷涼、風干階段。這此后的每天都要重復煮炸、風干這樣的程序。整個加工過程大致要30多道工序，大點兒的鹿茸需要1個月，小的也要20多天。馮剛說，最多的時候他的加工廠一年炸了4萬副鹿茸，平時的年頭一般在3.5萬副左右，每天加工六七百副是尋常事。
馮剛的公司只負責鹿茸的粗加工和銷售，是雙陽鹿產品產業鏈條中的一環。而吉林省長雙鹿業特產開發集團有限公司則涵蓋了上下游產業，形成了一套完整的產業鏈條，側重于對鹿產品進行科技研發和深加工。
產銷
產業園區初具規模
加工企業相繼落戶
在雙陽，楊云彤們、馮剛們匯聚到一起，共同推動著梅花鹿產業蓬勃而興。“雙陽梅花鹿”地理標志證明商標的使用，更是給雙陽梅花鹿產業帶來了勃勃生機，也進一步增強了雙陽梅花鹿的市場競爭力。
經過了產業發展的高速增長期和調整期，如今，雙陽梅花鹿產業正向規模化、產業化、高科技方面發展。在生產加工和銷售方面，地理標志證明商標帶動了雙陽鹿業的發展，鹿業產業園區已初具規模，一批加工企業相繼落戶園區，所生產的六大類130多種保健產品已遠銷東南沿海城市，在港、澳、臺地區和韓國、日本以及東南亞等國家也占有一定的市場份額。
“雙陽梅花鹿產業是朝陽產業，國家、省市各級政府都出臺了相關扶持政策，未來還將加大扶持力度。”雙陽區相關部門負責人透露，“十二五”期間，雙陽把進一步發展和壯大雙陽梅花鹿產業作為發展特色產業的重中之重，特別是吉林省把梅花鹿產業納入了新興戰略產業和特色優勢產業重點支持發展，并啟動實施“雙核”發展戰略。雙陽作為“核心區”之一，迎來了新的發展機遇。“十二五”期間，雙陽梅花鹿產業發展將立足“雙核”驅動發展戰略，著力突出區域特色，發揮優勢，促進產業集群發展，提高競爭能力，把雙陽打造成一流的、國內外知名的、品牌響亮的“中國鹿城”，全力構建“三大基地、兩個中心、一個市場、一個核心產業園區多點輻射”的梅花鹿產業發展格局。
