食品醫藥品安全處為了預防食用水產品所發生的病原性微生物食物中毒、確保水產加工品的安全，發布了水產品的制造、加工、販賣企業可以活用的《水產品制造、加工、販賣企業衛生管理手冊》。
主要內容包括生食用水產品衛生管理、水產加工品衛生管理、個人及設備的衛生管理等3部分。
在生食用水產品的衛生管理中，對牡蠣等9種生食用水產品列舉了細菌，諾如病毒等主要危害微生物，同時講述了消除危害微生物的大量物理、化學方法和各階段衛生管理方法。
在水產加工品衛生管理中對紫菜，魷魚干，干燥海虹等9種水產加工品列舉了霉菌，病毒等主要危害微生物及制造各階段防疫方法。
在個人及設備衛生管理中介紹了加工現場衛生管理，個人衛生管理，器具衛生管理相關方法。
