近期在對(duì)市內(nèi)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的H7N9病毒監(jiān)測(cè)顯示，非生鮮試點(diǎn)市場(chǎng)仍有檢出H7N9病毒，而生鮮試點(diǎn)市場(chǎng)的H7N9病毒檢出率下降至0，防控效果明顯，廣州市在試點(diǎn)期間將根據(jù)試點(diǎn)效果和市場(chǎng)供應(yīng)能力，適時(shí)地在中心城區(qū)連片擴(kuò)大生鮮試點(diǎn)范圍。
今年5月5日起，廣州的越秀、荔灣(部分地區(qū))、天河珠江新城、番禺大學(xué)城開始試點(diǎn)家禽集中屠宰、冷鏈配送及生鮮上市，在素有“無雞不成宴”之講究的“老廣”中引起反響。市食安辦介紹，實(shí)施家禽“集中屠宰、冷鏈配送、生鮮上市”是省委、省政府的重要工作部署，是關(guān)系廣大人民群眾切身利益的民生工程。推行家禽“集中屠宰、冷鏈配送、生鮮上市”，有利于保障禽肉質(zhì)量安全，提高人民群眾生活健康水平;有利于人禽共患疫情防控和公共衛(wèi)生安全;更有利于促進(jìn)家禽產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)和平穩(wěn)健康發(fā)展。市長(zhǎng)陳建華和副市長(zhǎng)貢兒珍呼吁各方積極參與，共同推動(dòng)這場(chǎng)生活的革命。
5月82家市場(chǎng)納入試點(diǎn)范圍
5月5日起，廣州市作為首批試點(diǎn)城市之一，按試點(diǎn)階段和推廣階段分步實(shí)施試點(diǎn)工作，試點(diǎn)階段為今年5月至9月，在部分區(qū)域?qū)嵤┰圏c(diǎn)。推廣階段為今年10月以后，在總結(jié)試點(diǎn)工作經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)上，逐步在全市全面推廣。
試點(diǎn)工作以中心老城區(qū)選取越秀區(qū)、荔灣區(qū)(原芳村區(qū)和橋中街除外)為代表，新的中心城區(qū)選取天河區(qū)珠江新城為代表，機(jī)團(tuán)單位食堂選取番禺區(qū)大學(xué)城高校為代表(上述試點(diǎn)區(qū)域涉及82家農(nóng)貿(mào)(肉菜)市場(chǎng)，共298個(gè)活禽經(jīng)營檔口)來開展試點(diǎn)工作，探索生鮮家禽產(chǎn)品供應(yīng)和消費(fèi)的多種模式，為下一步全市推廣提供有益的經(jīng)驗(yàn)。據(jù)統(tǒng)計(jì)，試點(diǎn)啟動(dòng)首日已有33個(gè)試點(diǎn)肉菜(農(nóng)貿(mào))市場(chǎng)的66個(gè)試點(diǎn)檔口銷售生鮮家禽產(chǎn)品，此外，越秀、荔灣試點(diǎn)區(qū)域內(nèi)有17家超市也參與了生鮮銷售。
5月19日，副省長(zhǎng)林少春到廣州專題調(diào)研家禽生鮮上市試點(diǎn)工作，對(duì)廣州市積極貫徹落實(shí)省委、省政府工作部署，在全省率先啟動(dòng)試點(diǎn)工作表示充分肯定。
省、市領(lǐng)導(dǎo)多次對(duì)試點(diǎn)工作作出批示，市長(zhǎng)陳建華曾明確指出生鮮上市是一場(chǎng)生活革命，要大力推進(jìn)，堅(jiān)持惠民不動(dòng)搖。
試點(diǎn)市場(chǎng)H7N9檢出率降至0
試點(diǎn)工作啟動(dòng)以來，活禽檔口的改造工作分批逐步進(jìn)行，生鮮家禽產(chǎn)品從生產(chǎn)、配送、市場(chǎng)銷售等各個(gè)環(huán)節(jié)的運(yùn)作逐日順暢，市場(chǎng)供應(yīng)貨源充足。購買和嘗試生鮮家禽的市民正在逐步增加，逐漸適應(yīng)新的消費(fèi)習(xí)慣。更重要的是，推動(dòng)生鮮家禽上市工作，有效減少市民、經(jīng)營者與活禽的接觸機(jī)會(huì)，有效地切斷流感病毒向人傳播的途徑，減少人感染的機(jī)會(huì)，降低發(fā)病率和死亡率。
從今年1月廣州市發(fā)現(xiàn)第一例本地人感染H7N9病例起，廣州市至今共報(bào)告25例病例，其中死亡13例。84%的病例在發(fā)病前或直接接觸過禽類，或只是在肉菜市場(chǎng)范圍內(nèi)活動(dòng)而間接暴露。目前各方面數(shù)據(jù)已經(jīng)證實(shí)，活禽交易市場(chǎng)是禽流感病毒感染人和家禽的主要風(fēng)險(xiǎn)來源。
廣州的“生鮮上市”試點(diǎn)啟動(dòng)后，全市未發(fā)現(xiàn)新病例。市食安辦提醒市民，雖然現(xiàn)階段還沒有完全消除禽流感病毒的辦法，但我們可以通過采取措施，轉(zhuǎn)變消費(fèi)模式，減少市民、經(jīng)營者與活禽的接觸機(jī)會(huì)，切斷禽流感病毒向人傳播的途徑。
根據(jù)初步評(píng)估，試點(diǎn)達(dá)到了良好的防控效果。試點(diǎn)期間，廣州市疾控部門對(duì)生鮮市場(chǎng)和非生鮮市場(chǎng)進(jìn)行了外環(huán)境H7N9禽流感病毒污染情況監(jiān)測(cè)比較，共采集了10個(gè)生鮮市場(chǎng)環(huán)境標(biāo)本155份，18個(gè)非生鮮市場(chǎng)環(huán)境標(biāo)本277份。實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)結(jié)果顯示，10個(gè)生鮮市場(chǎng)均未檢出H7N9禽流感病毒，市場(chǎng)和標(biāo)本陽性率均為0;而從3個(gè)非生鮮試點(diǎn)市場(chǎng)檢出6份標(biāo)本H7N9禽流感病毒核酸陽性，市場(chǎng)陽性率為16.67%(3/18)，標(biāo)本陽性率為2.17%(6/277)。監(jiān)測(cè)結(jié)果表明：與試點(diǎn)前相比，試點(diǎn)后市場(chǎng)H7N9禽流感核酸陽性率下降了68.19%，標(biāo)本陽性率下降了73.57%。非試點(diǎn)市場(chǎng)H7N9禽流感病毒核酸市場(chǎng)陽性率和標(biāo)本陽性率均高于試點(diǎn)市場(chǎng)。
口感問題
0~4攝氏度下儲(chǔ)存，最大程度地保留了口感
對(duì)于市民們擔(dān)心的口感問題，市食安辦表示，目前在廣州試點(diǎn)上市的“生鮮雞”，并不是凍得硬邦邦的“凍雞”，而是在0~4攝氏度下運(yùn)送、儲(chǔ)存，這一溫度區(qū)間既保障了禽類產(chǎn)品的質(zhì)量安全，也最大程度地保留了口感。實(shí)際上，目前廣州每日銷售的活雞、生鮮雞冰凍雞的比例為1:0.7，每賣出100只毛雞的同時(shí)，賣出了70只生鮮雞、冰凍雞。在肉菜市場(chǎng)以外，如今廣州市9成以上超市銷售的家禽肉品都是生鮮和冰凍的，占全市家禽消費(fèi)總量40%的機(jī)團(tuán)、酒樓食肆基本上使用的都是生鮮和冰凍產(chǎn)品。
價(jià)格問題
試點(diǎn)企業(yè)目前均以微利或虧損在運(yùn)作
至于價(jià)格，市食安辦表示，在生鮮上市試點(diǎn)之前，市民多喜歡購買價(jià)格實(shí)惠的90天左右雞齡的快大型活雞，而試點(diǎn)初期考慮到要供應(yīng)優(yōu)質(zhì)生鮮雞，所以較多都是160天~180天的供港品種，同品種同質(zhì)間比較，生鮮雞價(jià)格并不高，試點(diǎn)企業(yè)目前均以微利或虧損在運(yùn)作。副市長(zhǎng)貢兒珍已要求各企業(yè)要找準(zhǔn)市場(chǎng)定位，主動(dòng)適應(yīng)市場(chǎng)，提供滿足市民的消費(fèi)需求、符合市民消費(fèi)能力的生鮮雞產(chǎn)品。據(jù)了解，新增加的屠宰企業(yè)會(huì)提供多種價(jià)格層次和規(guī)格的產(chǎn)品。
