在蔬菜大縣和縣，菜農們眼下并不急著賣大棚里成熟的辣椒，靠著在田保鮮的獨門秘法，他們可以將辣椒的上市期從當年的11月延后到第二年的5月份，在長達半年的時間里擇機上市，以便能在市場供不應求時賣個好價錢。隆冬時節，記者來到和縣歷陽鎮太平村蔬菜基地，看一看菜農們是如何依靠科技大幅提高辣椒產值和效益的。
1月12日，和縣歷陽鎮太平村村民陶修成正在蔬菜大棚里忙著搭竹架。和在別處看到的大棚不同，陶修成家的大棚有10米跨度、頂高近4米，這種采用新型復式溫棚技術的大棚里密密匝匝種著辣椒新品種鮮紅一號、好農11，一只只鮮綠或紅艷艷的辣椒能長到20厘米長，沉甸甸地掛在枝頭，一畝左右的一個大棚有5000斤的產量。為啥成熟的辣椒不急著采摘呢？陶修成告訴記者，現在市場上辣椒價格還不算高，他要等到春節前緊俏時賣個好價錢。由于采取了在田保鮮技術，陶修成并不擔心辣椒的儲存問題。什么是在田保鮮？和縣蔬菜產業發展局高級農藝師張太保拿出隨身攜帶的溫度計、濕度計，道出了其中的秘密：“通過控制大棚內的溫度、濕度，就能讓成熟的辣椒很緩慢地生長，可連續幾個月保鮮，想什么時候采，就什么時候采！這個技術是他們摸索了很多年才總結出來的。 ”
在田保鮮技術大大提高了辣椒的產值和效益。和縣蔬菜發展局局長楊含軍介紹，露天辣椒一般批發價每斤1元，但每年11月份就沒了。現在大棚辣椒已漲到每斤3元，菜農還舍不得賣。去年春節前辣椒最高賣到每斤9元，按每畝產量5000斤到6000斤計算，效益十分可觀。旁邊一位種植戶半開玩笑地插話：“你要是春節來菜農家做客，他寧愿殺雞待客，也不愿炒辣椒，它比肉貴啊！ ”
大棚辣椒收益雖然高，但卻離不開科學種植和高投入。張太保總結大棚辣椒種植的12字真言：春提前、秋延后、冬保鮮、夏調理。其中尤以夏調理最為關鍵，一種農作物在一塊地上連續種植幾年，果實一年不如一年，瓜類、茄果類、蔥蒜類、十字花科蔬菜都有這樣的問題。而張太保所說的夏調理即“高溫煮田土壤調理技術”，具體做法是每年6月至8月休種期間，利用高溫、強光對土壤進行灌水、燜棚，從而殺死土壤中的根節線蟲，再通過施用有機肥等措施，將土壤調至最佳狀態。
辣椒是一種大眾化的蔬菜，和縣人卻依靠科技把大棚辣椒種出了水平，種出了名氣，效益高出普通露天辣椒5倍至6倍。“全縣蔬菜瓜果種植面積42萬畝，其中僅大棚辣椒就有12萬畝，年產蔬菜百萬噸，總產值20多億元。 ”和縣蔬菜產業發展局黨組書記王恩科對記者說。
